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行业新闻

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  • 关于红曲红色素的小知识

    红曲色素来源于微生物,是红曲霉发酵产生的一种天然色素。红曲色素由红斑素、红曲红素、红曲素、红曲黄素、红斑胺、红曲红胺等6种基本色素组成。红曲色素为红色或暗红色液体、粉末糊状物,略有异臭,熔点约60℃,溶于乙醇、乙醚、冰醋酸,不溶于水、甘油,
    发布时间:2019-07-15   点击次数:12

  • 红曲红褪色的真正原因及应对措施!

    红曲红色素是食品加工中最常用的一种天然着色剂,它是红曲霉次级代谢产物色素的一种,是目前唯一一种利用微生物发酵制备的天然色素。红曲红色素被广泛地应用于肉类食品、水产海鲜、酒水饮料、调味品、糕点糖果、医药和化妆品行业。然而,在实际应用当中,有生
    发布时间:2019-07-03   点击次数:25

  • 色彩鲜艳的食物令人垂涎,你能识别天然色素吗?

    通常来说,食品中色彩的来源,一方面来自于食材中丰富的天然色素,另一方面也要归功于不断发展的现代食品工业。食品加工行业可以通过现代科技合成丰富多彩的人工色素。有色素=不健康?1.天然色素,安全性高天然色素是从植物、微生物、动物可食部分用物理方
    发布时间:2019-07-01   点击次数:28

  • 天然色素,一个五彩缤纷的世界

    天然色素是通过天然资源获得的食用色素。主要从动物、植物及微生物中提取的有色元素。常见的天然色素中,以植物提取的最多。—— 植物色素:叶绿素、胡萝卜素、花青素、番茄红素……—— 动物色素:胭脂虫色素、藻蓝素、胆红素……—— 微生物色素:红曲色
    发布时间:2019-06-21   点击次数:16

  • 如何对待“添加色素食品”

    在朋友圈,有一段题为“饮料经纸巾搅拌会变色”的视频曾火爆过一阵。视频显示:在一杯黄色的饮料中加入滤纸,搅拌一段时间后再捞出滤纸,结果滤纸变成了黄色,而饮料完全失去了颜色!许多人惊呼,好吓人,以后再也不喝饮料了!究竟是什么原因让饮
    发布时间:2019-03-06   点击次数:89

  • 红曲红色素理化性质

    红曲色素呈深紫红色粉末,略带异臭,熔点为165~192℃。红曲色素中的脂溶性色素均能溶于乙醚、氯仿、乙醇、醋酸、正己烷等溶剂中,其溶解度以醋酸最大,正己烷最低。常用的溶剂是乙醇和醋酸,乙醇浓度为75%~82%,醋酸浓度78%时对红曲色素的溶
    发布时间:2019-01-21   点击次数:89

  • 红曲红褪色的真正原因及应对措施!

    红曲红色素是食品加工中最常用的一种天然着色剂,它是红曲霉次级代谢产物色素的一种,是目前唯一一种利用微生物发酵制备的天然色素。红曲红色素被广泛地应用于肉类食品、水产海鲜、酒水饮料、调味品、糕点糖果、医药和化妆品行业。然而,在实际应用当中,有生
    发布时间:2019-01-20   点击次数:117

  • 红曲红色素制法

    (1)将红曲红曲霉接种于发酵培养液中,其发酵温度为32~34℃,调节pH值为6~8,发酵时间为60~90h。在上述发酵过程中,pH值是变化的,发酵开始调节pH在7.3~7.8,最佳7.5;至发酵22~26h后,pH降为6.8~7.2,最佳7
    发布时间:2019-01-17   点击次数:116

  • 食品中的颜色(色素)

    1.什么是色素:使各种物质产生各种颜色的物质就是色素,我们日常看到五颜六色的各种食品,就是因为含有各种不同的色素,所以我们才看到了各种不同颜色的食品,如果食品不含色素,那我们看到的食品都将是透明的或者白色的。2.食品中为何要添加色素:食品讲
    发布时间:2019-01-11   点击次数:61

  • 好纠结!食物中的色素安全吗?

    世界因为有了各种各样的颜色,而多姿多彩。就像美女爱化妆,是为了让自己看起来更光鲜亮丽。同样,当我们吃食物时,要求色、香、味俱全,把色放在第一位,因为“色”能给我们带来视觉的冲击力,有吃的冲动。正是因为这种冲动,才有了在食物中添加色素的这一做
    发布时间:2019-01-08   点击次数:51

  • 食物中的色彩秘密

    大家有没有过这种感觉,当我们站在超市货架前,迟疑到底该拿可口可乐还是百事可乐时,突然有一只无形的手,促使我们只是单纯地用颜色来完成选择,完全抛弃了口感和价格的影响。又或者,在纠结喝红茶还是绿茶的时候,眼睛在红色和绿色不停转动间,那只无形的手
    发布时间:2018-12-28   点击次数:65

  • 肉制品中常用天然色素概述

    食用色素按其来源和性质分为食用天然色素和食用合成色素两大类,食用天然色素主要由动、植物组织中提取的色素,包括微生物色素。食用天然色素中除藤黄对人体有剧毒不能使用外,一般对人体无害,较为安全,但天然色素价格较高,稳定性稍差。食用合成色素亦称合
    发布时间:2018-12-17   点击次数:76

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